愛花の飛んで火に入る夏の虫

紅葉は「モミジ」とも読むように、「モミジ」といえば、もっとも美しい紅葉のカエデのことをいいます。つまり「モミジ」というのは、秋に紅（黄）葉する木の総称で、ある特定の木を指すものではありません。ただ、一般的に、カエデが、特に鮮やかに紅葉するところから、広く「モミジ」と呼ばれています。
　このカエデは葉の形がカエルの手に似ていることから「蛙手」（カエルデ）と呼ばれ、それが転訛してカエデと呼ばれるようになったそうです。天狗の団扇のような葉をつけるハウチワカエデ、樹液からメープルシロップがとれるイタヤカエデ・・・等々日本には２６種のカエデ属植物が分布しています。
　そのなかで山野にもっとも広く自生しているのは“イロハカエデ”です。その紅葉は特にみごとで、日本に数ある「モミジの名所」
は、ほとんどこの木で占められているといっても過言ではありません。なおこのイロハカエデの名は葉の裂片を端から「いろはに・・・」と数える子どもの遊びから来ています。　　

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流しやバケツに氷を入れて、そこに一つまみの食塩をふりかけ、氷と なじませたら、ビール瓶や缶ビールを入れておきます。大量に ビールを冷やしたいときは、先にビールの容器を寝かせてから、氷、 塩、少量の水の順序で入れます。又は濡れたタオルや布巾を缶の周りに巻いて冷蔵庫に入れると、それだけで普通に冷やすより何倍も早く冷やすことができますよ。
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ひまわり油は、ひまわりの種子から搾油した食用油です。
植物油特有の油臭さがなく、ヨーロッパの料理人、特にフランスでは調理油のなかでも一番多く使用されており、日本でも、ホテルやレストランなどで数多く利用されています。

クセがないためサラダドレッシングや、カリッとした仕上がりになるため揚げ物などに向いています。

リノール酸を７０％以上含んでいるほか、ビタミンＥ、カルシウム、カリウムなども多く含んでいるヘルシーな油です。

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●コーヒーハウス
もともとはその名前のとおり、コーヒーを飲ませる場所を指していたのですが、そのうちに、当時は珍しかった茶（まだ紅茶ではない）を飲ませる社交場として、男性の間で流行しました。その歴史は古く、最初のコーヒーハウスは１６世紀半ばにできたと言われています。

●ゴールデン・チップ
紅茶を作る過程で、チップが他の成分に染まった段階で入っているもの、又はそれのみを集めたもの。手間の割に生産は少なく、お茶としての香味や味には欠けるので、ただ珍しいものとして珍重され、一部で高値で取引されているようです。
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保湿剤や乳化剤として含有されるBG・PG・PEGと表記された成分は、全て石油由来成分です。それぞれ「1.3-ブチレングリコール」「プロビレングリコール」「ポリエチレングリコール」の略称です。これらのグリコール類はプラスチックの原料として使用されることもあります。
界面活性剤
水と油を融和させる役割を持っている界面活性剤の中には、石油由来の原料から作り出されたものあります。界面活性剤はシャンプーや石鹸などに含まれています。
タール色素
口紅などの色を決定するタール色素もまた、石油由来成分です。かつてはコールタールから合成されていたので「タール色素」と呼ばれていますが、現在はナフサから蒸留精製された成分を合成して作られています。タール色素は、食用の着色料としても使用されています。
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春から夏への節目の日。末広がりで縁起がよい日で、新茶を飲むと寿命が延びるといわれています。
　「夏も近づく八十八夜」と唱歌にも歌われているように、春から夏への移り目です。立春から数えて八十八目で、新暦では五月二日前後に当たります。
　「八十八夜の別れの霜」とか「忘れ霜」ということばがありますが、これはとくに太平洋沿岸地方などではこのころから天候が定まり、霜害の心配がなくなるという意味で、八十八夜を過ぎると稲の種まきなどを始めます。今でもこの日に種まきを始める農家は多く、農耕開始の到来を祝って祭りをする所もあるようです。
　まち、ちょうど茶摘の最盛期で、八十八夜につまれた茶の葉は上品とされていて、昔はまず神仏に供え、目の上の人に贈りました。

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酒語色々
名酒（なざけ、改名して披露するときふるまう酒）、抜酒（ぬけざけ、アルコールの抜けた酒または、密造酒）、薄酒（はくしゅ、薄い酒または、自分の勧めるのをへりくだっていう酒）、卯酒（ぼうしゅ、卯時?午前六時頃?に飲む酒）、手酒（自分で造った酒）、長酒（おさざけ、座長がその座員にふるまう酒）、初酒（はつざけ、できたばかりの酒）、拳酒（けんざけ、拳で負けた人が飲む酒）　いくつ分かりましたか。

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四献（醒酔笑）
ふるまいの宴の主催者が下戸なので、当時の習慣であった飲酒は盃３杯が決まりなので、それ以上は勧めてくれないだろうと、酒好き連が言ったこと。「我らは稲荷信仰の者である。めでたく銚子を取ってください。」　その答え、「稲荷を信じておいででしたら、もう一献飲んでください。稲荷殿は、四献、四献（狐の鳴き声）といわれるので。」　伏見稲荷は酒造りの神様だったのだそうです。

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「毛吹草」の名物酒
味醂酎（みりんちゅう）、消酎（しょうちゅう）、南蛮酒、山川酒、酒（山城）　僧坊酒（大和）　天野酒（河内）　酒（和泉）　須磨濁酒、伊丹酒、富田（とんだ）酒（摂津）　菊川酒（遠江）　抦川（えがわ）酒（伊豆）　小濱（おばま）酒（若狭）　大野酒（越前）　菊酒（加賀）　杵築（きづき）酒（出雲）　小嶋酒（備前）　尾道（おのみち）酒、三原酒（備後）　若山（わかやま）忍冬酒（にんどうしゅ）、延命酒（紀伊）　嶋後（どうご）酒（讃岐）　博多練酒（ねりざけ）（筑前）　小倉酒（豊前）　麻地（あさぢ）酒（豊後）　アハモリ酒（薩摩）
これは正保2年(1645)刊の松江重頼の「毛吹草」（岩波文庫）にある諸国名物一覧のアルコール関係を拾ったものです。江戸初期の酒の産地がある程度分かるようです。

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